6道中式點心推薦

2017-03-04

【中點】春餅

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材料:

麵餅: 

麵餅材料:麵粉300克,開水200克。

菜:

韭菜,自發豆芽,胡蘿蔔,粉絲,金針菇。

做法:

麵餅:

1. 開水倒入麵粉中和成光滑的麵糰,餳30分鐘。

2. 麵條揉成長條,切成劑子,分別略擀大些。

3. 在每一片上薄塗一層油,把10張塗好油的麵餅摞在一起,擀薄擀大。

4. 放入蒸鍋中蒸10分鐘,稍晾涼後即可一層層揭開。

5. 也可兩個劑子中間抹油後擀薄,放入鍋中小火慢慢烙熟,一揭即開。

菜:

1. 韭菜洗淨切成段,胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲,粉絲泡軟剪成段,金針菇洗淨切成段。

2. 鍋中油熱後,先倒入胡蘿蔔絲略炒,再依次放入豆芽、金針菇、粉絲,最後快出鍋前放入韭菜,調入醋、鹽,最後點幾滴香油出鍋。

3. 把菜放在春餅上捲起來即成。


【中點】焦香糯米藕餅

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材料:

糯米、藕1根、油、鹽、香油、小蔥、十三香、白糖。

做法:

1. 糯米和藕的比例基本2:1,糯米要提前泡一晚,大火蒸熟,水開後大約15分鐘;藕切碎,焯水撈出;香蔥切碎。

2. 糯米飯,藕和蔥放入容器,加鹽、糖、十三香、香油拌勻

3. 最好戴一次性手套,會比較容易操作,手套沾水,把材料捏成比較緊實的小圓餅。

4. 鍋中放底油,中小火把藕餅煎至兩面金黃即可。


【中點】南瓜餅

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材料:

老南瓜、糯米粉、粳米粉、豆沙、生白芝麻、白糖。

做法:

1. 老南瓜洗淨,切塊蒸熟,加入適量白糖,攪拌均勻。

2. 加入糯米粉和粳米粉,比例是4:1,用筷子攪拌下,揉成南瓜團。

3. 取適量南瓜團,搓成長條,切成大小差不多的小段,取一小團,揉圓,再用手輕輕按扁,擠入豆沙,再揉圓,輕輕再按扁。

4. 在做好的南瓜餅坯上刷上一層清水,放入芝麻堆裡,正反面都粘上芝麻。

5. 鍋內倒適量油,油5成熱時,放入南瓜餅坯,中火煎至兩面金黃色即可。


【中點】香煎土豆餅

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材料:

土豆、牛奶、黑胡椒、鹽。

做法:

1. 土豆隔水蒸熟,放涼後去皮,壓碎。

2. 黑胡椒和鹽化在牛奶裡,和土豆泥混合拌勻。

3. 土豆泥做成大小均勻的餅,放入加了油的平底鍋,小火煎至兩面金黃即可。


【中點】香煎玉米餅

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材料:

粘玉米3個、乾麵粉50克、雞蛋1個、糖20克、毛豆30克、油。

做法:

1. 新鮮的粘玉米,脫粒,放開水中焯熟,用涼水過涼,加糖後攪拌均勻。

2. 麵粉中加入雞蛋、乾麵粉,攪拌均勻。

3. 平鍋放油,最好能覆蓋上鍋底燒熱,放入調製好的玉米粒壓實。

4. 上面放煮好的毛豆粒壓實,大火轉小火煎至金黃色,出鍋,切塊即可。


【中式點心】香芒椰奶糕

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原料:

芒果500克,椰汁750克,純牛奶500克,幼糖500克,魚膠粉75克。


做法:

1、先將幼糖和魚膠粉拌勻,用500毫升開水衝入拌勻的糖裡,再用鍋在爐子上煮開後,分成3份。

2、將椰汁牛奶混合後分成2份,各加入溶好的糖水,先將1份倒入九寸方盤後,放入保鮮櫃。

3、芒果切粒,加入一份溶好的糖水拌勻,再倒入已經凍好在九寸方盤的上面涼透,再加入另一份椰奶,待凝固後,切件上碟即可。

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