她在煮蘿蔔時加了這樣東西,端上桌時全家人都看呆了!

2017-03-05

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你家餐桌上的蘿蔔,是不是也就是煮湯和清炒兩種呢?那就太浪費蘿蔔的美味啦~今天大廚就教你做客家經典菜——蘿蔔釀,鮮香營養賽過山珍和人蔘!

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食材


梅頭肉、蘿蔔、姜、蔥

生粉、鹽、胡椒粉

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做釀菜首選梅頭肉,五花肉太肥,純瘦肉太柴,梅頭肉肥瘦剛好,做出來不僅嫩滑,而且特別香。▽

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做法


白蘿蔔皮嗆味較重,口感也比較辛辣,去皮以後蘿蔔釀口感味道會更好。▽

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把蘿蔔兩頭去掉,可以看到蘿蔔皮和蘿蔔肉中間有一條明顯的線。▽

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用牙籤在蘿蔔上劃一條口子,深度剛好到分界線就可以了。▽

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繼續用牙籤沿著這個口插進去,慢慢走動,就可以很輕易地把皮跟肉分離了。▽

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然後開始切片,第一刀切在0.5釐米處,不要切斷,切到2/3深度即可。▽

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第二刀切在1釐米處,切斷後就可以把肉釀進白蘿蔔裡了。▽

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豬肉剁碎,蔥姜切成末放入豬肉裡,放適量胡椒粉和鹽,增加底味。▽

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再放入1勺生粉,增加肉末的粘稠度,順著一個方向攪打起膠。▽

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把碗倒扣過來,餡料可以粘在碗底不掉下來,就算打好了。▽

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在蘿蔔開口處抹一點生粉,這樣釀肉時肉不容易滑出來。▽

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蘿蔔全部釀好後,在蒸鍋里加水,大火燒開,把蘿蔔釀上鍋大火蒸8分鐘即可。▽

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8分鐘後...


時間到,蘿蔔已經變成半透明瞭,這時我們開始調芡汁。▽

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在鍋裡放1小碗水、1勺蠔油、1勺醬油和1勺花生油,加熱至有點濃稠時放少許生粉水勾芡,最後淋在蘿蔔釀上即可。▽

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經典客家蘿蔔釀終於可以上桌啦!嘗一口,餡料鮮美軟嫩、蘿蔔清甜,口感一級棒!天氣冷了,多吃些蘿蔔還能補身體哦~你也趕快把這道菜學起來吧!

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來自超級點子王

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