5種茄子的誘人做法!比肉還鮮,婆婆都要誇你棒!

2017-03-06

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茄子作為最下飯的蔬菜之一

做法多樣且營養豐富

對清熱解毒、降低高血脂尤為有效!

今天菜菜就教大家5種茄子的做法~



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食用功效


1、茄子所含有的維生素E有抗衰老和使血液中的膽固醇水平不致增高的功能;


2、茄子皮中含有大量的維生素B,可以幫助維生素C更好地被人體所吸收,吃之前最好不要去皮,洗乾淨即可;

 

小提示:脾胃虛寒和哮喘者、糖尿病患者、孕婦不宜多吃。

菜式推薦

紅燒茄子

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/ 食材 /

2個茄子、2茶匙鹽、1茶匙玉米澱粉

1湯匙生抽、半茶匙黑醬油

2茶匙糖、2湯匙食用油

1茶匙切碎的生薑、3瓣大蒜切碎

 

/ 步驟 /

1、把茄子切成小塊後放入大碗中,倒入水蓋住茄子;加一茶匙鹽,攪拌均勻即可,蓋上鍋蓋,靜置15分鐘後排幹水分;

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2、把瀝乾水分的茄子放在盤子中,撒上食鹽,靜置40-60分鐘;

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3、將生抽、黑醬油、糖和半茶匙玉米澱粉混合在碗中,攪拌均勻;然後再將剩餘的玉米澱粉倒入茄子中,用手拌勻,為茄子裹上玉米澱粉;

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4、炒鍋用中火加熱後倒1湯匙油,再倒入茄子,翻炒至變軟(需要8-10分鐘),再盛出;在鍋中倒入剩餘的油,加入姜和大蒜,炒香;

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5、再將茄子回鍋,倒入澱粉混合物,攪拌均勻,直至醬汁變稠;

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6、這時,可以嘗一下味道,根據自己的口味加鹽等調料,拌一下就可以盛出啦。

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魚香茄子

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/ 食材 /

1個茄子切條、2茶匙鹽、3茶匙玉米澱粉

2茶匙生抽、1湯匙陳醋、2茶匙糖

2湯匙食用油、1湯匙切碎的大蒜

1茶匙切碎的生薑、100克碎豬肉

1茶匙豆瓣醬、2個紅辣椒


/ 步驟 /

1、在一大碗水中加入 1 茶匙鹽並匯入茄子塊,攪拌均勻,再用鍋蓋蓋住。

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2、10 到 15 分鐘後,將茄子瀝乾水分;

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3、在茄子上撒2 茶匙玉米澱粉,用手拌勻;

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4、將生抽、陳醋、1/4 茶匙鹽、糖、1 茶匙玉米澱粉混合在一小碗中,拌勻;

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5、用中火加熱 2 湯匙油,大約 2 分鐘後,倒入茄子,翻炒至金黃色,變軟,盛出,備用;

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6、在同一個鍋中,加入 1 茶匙油燒熱後倒入大蒜和生薑,攪拌一下;

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7、然後倒入碎豬肉,翻炒至豬肉表面變成白色,約 1 分鐘;

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8、拌入豆瓣醬,翻炒1分鐘;

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9、然後倒入辣椒塊和茄子用中火翻炒1-2分鐘;

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10、倒入玉米澱粉混合物,攪拌2-3分鐘,出鍋之前撒上適量的鹽即可。

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茄子煲

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/ 食材 /

1斤雞肉切片、2湯匙玉米澱粉、2斤茄子

1杯食用油、3片姜切碎、4瓣大蒜切碎

2根蔥切塊(綠色部分和白色部分分開)

1茶匙糖、1茶匙陳醋

1茶匙黑醬油、半杯水


/ 步驟 /

1、1斤雞肉片與半茶匙的玉米澱粉混合在一起拌勻,備用;

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2、茄子洗淨,瀝乾,切掉兩端,並把茄子切成長條;將茄子塊和2 湯匙玉米澱粉混合在一起,拌勻;

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3、將油用中火加熱(如果要測試出油溫度,用竹或木筷子。如果你在筷子周圍看到大量泡沫,就可以炒東西了)後,倒入茄子炒2分鐘後盛出備用;

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4、在炒鍋中倒入1 湯匙油並加熱,新增生薑、 大蒜、 蔥白色的部分,炒 30 秒;

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5、然後加雞肉片,翻炒至肉熟透;

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6、然後倒入茄子、 糖、醋、 黑醬油和蔥的綠色部分,倒入半杯水;

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7、翻炒一下,加適量的鹽,就可出鍋啦。

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茄子豆角

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/ 食材 /

1斤豆角和2個茄子洗淨切塊、1茶匙鹽

4瓣大蒜切碎、2個辣椒、3根蔥切塊

2湯匙生抽、4湯匙食用油


/ 步驟 /

1、準備一大碗水並且加上鹽,把切塊的茄子放進去,浸泡15分鐘後瀝乾水分;將食用油倒入炒鍋中用中火加熱,倒入茄子,翻炒至變軟後盛出;

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2、再將切塊的豆角倒入鍋中翻炒4-6分鐘;

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3、再倒入大蒜和和蔥、辣椒,翻炒1分鐘;將茄子回鍋,加生抽、鹽調味拌一下就可以出鍋啦。

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蒜油拌茄子

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/ 食材 /

2斤茄子、4湯匙切碎的大蒜、2湯匙醬油

2湯匙辣椒粉、1茶匙糖

1茶匙胡椒粉、1湯匙食用油


/ 步驟 /

1、茄子洗淨放入蒸籠,用大火蒸15分鐘左右;

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2、取出瀝乾水分,剝掉茄子皮;將茄子切成長條放入碗中備用;

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3、開始燒辣椒,在炒鍋中用中火將油加熱後,倒入辣椒粉中攪拌均勻;

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4、將辣椒油與蒜蓉混合在一起;

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5、倒在茄子上,再加一點醬油、糖、胡椒粉攪拌均勻即可(也可以撒上蔥花)。

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這五種茄子的做法

百吃不膩,而且香軟滑口

做給家人吃,再合適不過啦~

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