12種常見食品新增劑的利弊你都瞭解嗎?你想知道的一次性告訴你!

2017-03-12

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日前,相關大資料統計顯示,全國兩會召開之際,食品新增劑問題位列網友最關注的食品安全熱點話題前三。全國人大代表、農工黨湖南省委專職副主委蔣秋桃表示,對於新增劑的問題,在生產環節就要監督。若國家明文規定禁止使用的還在用,對這樣的生產經營企業要從嚴打擊。


眾所周知,食品配料表裡除了必要的食材和調味料外,還有各種名字拗口的食品新增劑,它們有的在包裝上被明確標出,有的則不被標出(比如上述溴酸鉀),而是籠統地被XX劑”取代。這些新增劑各自有什麼用途,對人體又有怎樣的影響呢?


1莧菜紅

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莧菜紅是一種合成著色劑,對改變飲料的色澤有較好的效果。


《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》規定,果、蔬汁飲料中莧菜紅應≤0.05克/千克,同時也應滿足產品明示質量要求。


合成著色劑幾乎沒有營養價值,長期大量食用合成著色劑超標的產品可能對人體健康產生一定影響。


2胭脂紅

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胭脂紅為水溶性合成色素,為國家批准使用的食用合成色素,可用於飲料、糕點、冰激凌等食品的著色。


《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》規定,胭脂紅在肉製品的可食用動物腸衣類中,最大使用量為0.025克/千克。除可食用動物腸衣外,其他型別肉製品中均不得新增。


長期大量食用胭脂紅超標的食品,可能會對肝臟產生一定影響。


3日落黃

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日落黃是一種人工合成著色劑,為國家批准使用的食用合成色素,可用於飲料、果凍、糖果等食品的著色。


按照《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》規定,日落黃不允許在肉製品中新增,也不允許在茶葉中新增。一些廠家為了改善茶葉感官品質,會違規新增日落黃。


長期大量食用日落黃超標的食品,可能會對肝臟產生一定影響。


4檸檬黃

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檸檬黃是一種人工合成著色劑,多用於水果製品。


《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》中規定,檸檬黃在果醬中的最大使用量為0.5克/千克,在蜜餞涼果中最大使用量為0.1克/千克,在水果乾製品中不得使用。水果乾製品檸檬黃不合格可能是企業在生產加工過程中超範圍使用食品新增劑。


長期過量攝入檸檬黃可能對人體健康產生一定影響。


5硫酸鋁鉀

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在傳統粉絲、粉條加工過程中,新增硫酸鋁鉀即明礬可以提高粉絲的韌性,減少斷條損失。然而,硫酸鋁鉀的新增會造成粉絲、粉條中鋁殘留。


《國家衛生計生委關於批准β-半乳糖苷酶為食品新增劑新品種等的公告》中要求,粉絲、粉條中鋁的殘留量不得超過200毫克/千克。


長期過量攝入鋁會導致運動和學習記憶能力下降,影響兒童智力發育,抑制胎兒的生長髮育。


6乙二胺四乙酸二鈉

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乙二胺四乙酸二鈉作為食品新增劑,廣泛用作穩定劑、抗氧化劑、防腐劑、螯合劑,在一些配料表中不以“乙二胺四乙酸二鈉”字樣出現,而是標成上述“××劑”。其作用是防止金屬離子引起的變色、變質、變濁及維生素的氧化損失。


《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》中允許蜜餞涼果中的果脯類(僅限紅薯果脯)使用乙二胺四乙酸二鈉,最大使用量為0.25克/千克,其他類別的蜜餞涼果類不得使用。


乙二胺四乙酸二鈉可對黏膜、上呼吸道、眼睛、面板產生刺激作用。


7漂白劑

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二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑,使用後會產生二氧化硫殘留。


《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》中規定,蜜餞涼果類二氧化硫殘留量不得超過0.35克/千克。


二氧化硫進入人體後,最終轉化為硫酸鹽並隨尿液排出體外。少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害,但若過量存留體內可能引起如噁心、嘔吐等胃腸道反應。


8甜蜜素

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甜蜜素即環己基氨基磺酸鈉,是人工合成甜味劑。


《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》規定,甜蜜素可用於飲料、糕點、複合調味料、配製酒等食品,但不允許在白酒中使用。


消費者如果經常食用甜蜜素含量超標的食品或飲料,會對肝臟和神經系統造成危害,特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。


9山梨酸和山梨酸鉀

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山梨酸和山梨酸鉀是食品防腐保鮮劑,具有廣泛的抑菌效果和防黴效能。


《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》中規定,山梨酸及山梨酸鉀在熟肉製品中最大使用量為0.075克/千克,肉灌腸類中最大使用量為1.5克/千克。


山梨酸可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水,在體內無殘留。但如果長期食用山梨酸超標的食品,可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。



10紐甜

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紐甜是食品加工中常用的甜味劑。鑑於其甜度高(是砂糖的8000倍左右)、所含的營養物質很容易被人體吸收、低能量或無能量、可供糖尿病人食用、不致齲齒、可促進雙歧桿菌增殖等特點,多用作保健食品的首選甜味劑。


《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》中規定白酒不得使用紐甜。個別生產企業為降低成本、增加產品的口感,在產品中新增紐甜來調節口感。


11二十碳五烯酸

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二十碳五烯酸(EPA)為保健食品的功效/標誌性成分,具有特定的保健功能。相關資料介紹,增加二十碳五烯酸的吸收已經證實對治療冠狀動脈心臟病、高血壓和風溼性關節炎等有一定作用。然而,若被相關部門查出二十碳五烯酸不合格,一般是生產企業對原料質量把關不嚴、未按照配方標準投料生產、生產工藝設計不合理,導致有效成分分解。


12肉鹼

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肉鹼為保健食品的功效/標誌性成分,具有促進脂肪酸的運輸與氧化、促進碳水化合物和氨基酸的利用、提高機體耐受力、防止乳酸積累、作為心臟保護劑、加速精子成熟並提高活力、延緩衰老、抗氧化、降血膽固醇和甘油三酯、減輕體重等特點。若被相關部門查出肉鹼不合格,多是因生產企業未按照配方標準投料生產、生產工藝設計不合理,導致有效成分分解。

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